商用厨房的排烟风量计算与工厂、实验室排除有害气体一样，需要要把有害气体全部排除干净，属于专业排烟技术。想要解决厨房排烟问题，那需要请专业的商用厨房设备来进行规划设计，这样才能提供妥善的解决方案。我公司做厨房排烟系统专业设计10余年，在这方面有丰富的经验，现在就将自己总结的厨房不锈钢烟罩排风原理总结如下，希望能够对大家有所帮助。

首先，我们需要明确的是厨房压力的传播和声音的传播一样，都是在空气中以声速传播的。当气体被吸入负压去区后就会形成气流，以负压区为中心形成一个球形的等压面，也称作等速面。在这个等压面上，压力大小相等，压力引起气流的流动速度相同，流线处处与球形等压面垂直。在不同半径的等压面上，球形面积不停，流速不同，通过球形面积流量相等，也就是与吸风口的流量相同。也就是以负压区中心形成一个球形的等压面，流速与到中心的距离的平方成反比。一个完全无遮挡的吸风口，压力传播是真个球形空间，扩散角为4π。由于流场为球形空间，所以流速衰减得特别快。吸风口直径为d，当离吸风口距离s=0.8d时，流速就降为吸风口流速u的10%，页就是等于0.1u.所以，不锈钢烟罩的代销月安装要考虑尽量靠近灶台，要有大小合理的伞形罩子。

此次，在不锈钢烟罩内排烟风口的负压形成以排烟风口为中心的近似球形的等压负面，而斗式排烟罩罩口向下，控制压力转播方向，球形等压面就是不完整的。排烟罩矩形罩口负压形成的等压面，也可以近似看成以矩形罩口中心线为圆柱形的等压面与排烟罩两端半球形等压面合成的等压面。由于压力的传播有绕射能力，排烟罩不靠墙的侧面和排烟罩上部的空气也会与烟气混合，进入排烟罩。所以，在计算烟罩排风量时必须考虑排烟罩周边情况。

以上就是我们在自己的工作中总结的烟罩的排风原理，而其他形式的烟罩和排风气流分析原理都是一样的，只是他们的计算公式不同而已。品牌厨房设备作为成都厨房设备市场上专业的商用厨房设备，16年专注厨房排烟系统设计，技术先进，经验丰富，如果需要厨房排烟设计，可以电话联系。

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