饭店食堂由于每天都要为很多人提供餐饮服务，因此，食堂、饭店、酒店厨房就成为油烟聚集的重地。因此，治理厨房油烟的方案和措施也就成为了餐饮行业厨房重要的需要。因为，厨房油烟处理不好不但会影响厨房工作人员的健康，还会因为油烟外溢而影响生意和周围的环境。

那么现在科学合理的厨房油烟处理方案和措施有哪些呢，又需要购买哪些厨房油烟处理设备呢?

人们很早就已经想出了处理厨房油烟的解决方案和措施。一般在比较传统的厨房就是在厨房的炉灶的窗口安装一个大排量的风机，既有轴流风机也有离心风机，直接把油烟排出窗外。这种方法比较简单方便和经济实惠，是许多小食堂厨房的选择。可是，如果抽排风机的使用时间太长，风叶上就会沾满大量的油污，甚至会出现滴油的现场。而且由于油烟是直接从窗口排出，也会弄脏厨房的窗口，油烟没有经过处理，也会污染空气。因此，这种油烟处理方式现在正在被退出历史舞台。

第二、随着技术的发展，人们开始设计出了厨房油烟抽排系统，这个系统由不锈钢烟罩、排烟管道、厨房油烟净化器、排风风柜、软接、变径等组成。人们在食堂炉灶的上方安装一个烟罩，已把油烟收集到一起，然后经过管道传输出去，经过油烟净化器净化。风柜则主要用于抽出油烟。抽排系统的使用妥善的解决了油烟的净化和排放问题，不过如何设计烟管和选择厨房油烟处理设备则是一个比较专业的问题，需要专门知识。(详见，《饭店厨房油烟处理设备有哪些以及厨房排烟系统安装图》)

第三、人们在厨房抽排系统的基础上进一步的改进，最终发明了厨房油烟净化一体机。厨房油烟净化一体机集烟罩、净化器、风柜于一体，具有一机多用、一次性解决厨房油烟问题。同时也可以减少排烟管道的使用，从而节约经济成本。

以上就是现在解决食堂饭店厨房油烟的几种主要方案和措施，希望我们的分享对你能够有所帮助。

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