国际大酒店作为高端餐饮娱乐住宿场所，面对着的是高端消费人群，因此，国际大酒店在采购酒店厨房设备和生产厂家时，必须遵循科学的选择方法和原则。

首相、必须注意卫生原则，国际大酒店所服务的消费群体更加广泛，因此在选用厨房设备时要更加注重卫生，制作原料要选择无任何添加杂质的不锈钢板材，并且通过了相关卫检部门的检测;同时要封密性良好，能有效防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等进入设备;易于清洗，方便保持设备的洁净。才能有效保证整个厨房设备的内在质量及酒店餐饮的卫生。

第二、必须遵循实用原则商用酒店厨房后厨工作人员较多，为方便对酒店厨房用具的使用，一般设计师在设计上都会按照一般烹调的流程来摆放，因此选用同等高度的酒店厨房设备可以提高设备使用的方便性和实用性。最重要的一点就是在选用厨房设备的时候要根据实际需求来配置设备，切勿随意选购不适用的厨房设备。

第三、节能环保原则随着社会的不断发展，燃油，燃汽，电磁类设备生产五花八门，对于酒店商用厨房设备，我们更注重的是选用更加节能、环保的厨房设备。因此可以多考虑一些红外线节能灶、节能煮面炉、电磁灶以及高净化率的油烟处理设备等，这样既环保又能满足大量客户同时用餐的需要。

因此，国际大酒店在选择酒店厨房设备时，一定要注意选择正规的酒店厨房设备厂家，必须是那些资质齐全、有自己的厂房、有多年厨房工程经验、获得国家iso认证、工业产品许可证、节能环保证的厂家。

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