绿色厨房时代的到来，意味着一些明火的厨具将要逐渐退出烹饪舞台，取而代之的是节能环保的商用电磁炉，而饭店大多都是使用大功率商用电磁炉。而使用大功率商用电磁炉需要注意一些

常识，做到以下的三不要：

一不要：不要让电磁炉靠近有水汽和湿气的地方，最好让它原理热气和蒸汽，这是因为炉内安有排气扇，最好就是将电磁炉放置于空气流通处，使出风口要离墙和其他物品10cm以上。

二不要：在使用大功率商用电磁炉进行烹饪时，不要在灶面上放置小刀、小叉、瓶盖之类铁磁物件，也不要佩带着手表来炒菜，以免影响电磁炉的工作。

三不要：不要让铁锅或者其他锅具在电磁炉上面干烧，以免电磁炉面因受热过度而裂开。

使用大功率商用电磁炉作为商业厨具在现在以及未来的发展都是必然的，但一些基本的使用知识，作为厨师还是应该了解和具备的。

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