自古以来，中西餐的烹饪方式都截然不同，自然在厨具选择上也会大相径庭。对于餐饮行业来说，今天已经是电器时代，也就是很多的餐馆、酒店都会使用商用电磁炉作为烹饪工具，那么中西餐的烹饪对商用电磁炉的要求有何不同呢？

据商用电磁灶厂家透露，中西餐在选择电磁炉的时候，主要区别在于选用的炉具的功率，西餐烹饪一般以小火煮为主，而中餐很多的菜肴都是以爆炒的方式来调制，所以在选择厨具时对“火候”要求不同，那商用电磁炉的功率也会不同。一般西餐烹饪使用的电磁炉功率都在1kw到几kw之间，而中餐烹饪使用的电磁炉功率可以达到30kw之大。另外，选择锅具的时候，虽然用的都是商用电磁炉，但中西餐的选择也有不同，一般西餐会选用平底锅居多，而中餐，特别是酒店的烹饪，一般都是以圆锥底的锅具为主，一来是传统的烹饪习惯，二来是方便掂锅。

中西餐饮文化的差别之大，在选择商业厨具时，特别是商用电磁炉时有着很大的区别。

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