在餐饮行业中，卫生是最重要的一个因素，特别是作为食物制作的场地——厨房应该要注意厨房设备的规范化，这样更加利于管理。那么商业厨房的厨房设备卫生规范要从哪几个方面入手呢？下面我们来看一下：

1.厨具设备。这主要是指商用电磁灶、电磁炉等的清洁卫生，作为厨师，最好就应该有个习惯，做到随到随擦，特别是在空闲的时候，如果看到商用电磁灶灶面上有菜汁或者其他一些污渍就应该及时地擦掉，以免越积越多而产生细菌。

2.餐具清洁。每次收拾餐桌肯定会带来很多需要清洗的餐具，这时最好就要及时清洗好，并分门别类地放好，碗和碗放一起，碟子和 碟子放一起，筷子、勺子等等都要归类。整洁的厨房是最让人赏心悦目的。

3.排风系统。除了以上大家会经常关注的厨房设备和用具以外，厨房里面的抽油烟机、排气扇、空调等等的排风系统应该也要及时地做好清洁，以免在烹饪过程因为这些排风系统上面的一些灰尘而把食物弄脏。

对商业厨房设备卫生的规范化管理，是保证食物卫生、饮食健康的重要因素，是不可忽略的。

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