从液化煤气炉转变成大功率商用电磁炉，对厨师来说，差别不是特别大，只要尽快熟悉商用电磁炉的功能以及掌握了炒菜的技巧，一般都能很快就上手。那用大功率商用电磁炉炒菜有没有什么技巧可言呢？

事实上，用大功率商用电磁炉炒菜也没有什么技术，一般它升温比煤气炉要快，而且火候是有档数可选的，因此炒菜的时候要注意对不同的菜要注意用的火候。比如炒青菜的话，就好就是用大火，让青菜在最短的时间里煮熟，保持它的维生素以及其他的营养成分。至于肉类的烹饪还得要根据厨师们的烹饪方式，不同的厨师具有不同的方法。其实说到底，商用电磁炉的烹饪方式与传统煤气炉的烹饪方式没有太大的区别，商用电磁炉具有更精准的控温技术，所以对菜肴的火候把握更为到位。

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