今天很多酒店都已经进入“电器”时代，酒店厨房的厨具也逐渐跟上时代发展的脚步，很多都换上了大功率商用电磁炉。

商业厨房厨具的更新换代就好像每隔一段时间动物的迁徙一样，具有一定的周期性。不同的是商业厨房厨具的更新换代是一个上升的变化，也就是新物胜旧物。新式的商用电磁炉（新物）相对与煤气炉（旧物）来说具有绝对的优势，无油烟、无明火、噪音小、升温快等特点足以俘虏厨师们的 “芳心”。厨师烹饪也不再那么多的顾忌，而危险性也逐渐降低，比如不会有大火窜出来，不过因为过大的油烟而呛到。这些好处都表明商业厨房要更换厨具的话，大功率商用电磁炉的确是一个好选择。

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