广州商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉（灶）具，它近愈发受到饮食企业的欢迎，它无火胜有火的效果总是充满的神秘的感觉，那今天我们就来一起解开它的面纱，一起来剖析一下广州商用电磁炉的工作原理吧！

商用电磁炉打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 hz /60hz的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转化为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

了解了广州商用电磁炉的工作原理之后就不觉得它那么“神秘”了，虽然无火，但是作用却胜于有火。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。