中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准

gb 1215-91

方糖试验方法

───────────────────────────────────────

1 主题内容与适用范围

本标准规定了方糖的味觉和嗅觉、碎糖量、硬度、体积的试验方法。

本标准适用于方糖。

2 试验方法

2.1 味觉和嗅觉的测定

2.1.1 仪器和设备

2.1.1.1 托盘天平 感量1／10g，*大载荷100g 1台；

2.1.1.2 烧杯 150或200ml 2个；

2.1.1.3 细口瓶 125ml 数个。

2.1.2 试验程序

用干洁的烧杯，在托盘天平上称取按gb 1214中5.1条规定调制的糖样25g，再用温

度约80℃的蒸馏水100ml溶解，趁热倒入细口瓶内，盖好塞，放置1h后打开瓶塞，鼻闻、

口尝，味甜无异味。

2.2 碎糖量的测定

2.2.1 仪器和设备

2.2.1.1 托盘天平 感量1／10g、*大载荷100g 1台；

2.2.1.2 盘称 感量10g、*大载荷10kg 1台。

2.2.2 试验程序

将按qb 1214方糖标准验收规则规定取回的样品，随机抽取2盒，在盘称上称取总重

量。不足25％的部分用托盘天平称取重量。

2.2.3 计算

碎糖量（％）按公式（1）计算：

不足25％的碎糖重量（g）

碎糖量（％）＝───────────── ×100 ……………………… (1)

2盒方糖总重量（g）

2.3 硬度的测定

2.3.1 仪器和设备

2.3.1.1 卡尺 量程200mm、精度0.05mm；

2.3.1.2 方糖硬度测试仪（如图所示）。

硬度测试仪是由缸1与缸4组成，缸4内有一很小断面，可用搬手轮6推动活塞，

缸4上还装设有阀与杯5与压力表7和8连通。

通过杯5往缸内注入液体油（变压器油），缸活塞4的压力通过管3传送到缸1，在缸1

支架上部装设带有搬手轮的细杆2，细杆端部呈球状，镶于测试板槽内，用来调整与下测

试板保持平行，使样品均匀受力。

2.3.2 试验程序

测试硬度前需先用卡尺量度样品，然后以方糖块*大面积位置平放在硬度测试板上，

样品的长度和宽度做好记录。

硬度测试：打开杯5注入机油，然后打开杯5阀和活塞1阀，将活塞4螺旋使活塞

4、活塞1及连通管路中充满机油，再关闭杯5阀，打开压力表8阀，并将被测方糖块放入

上下测试板中央，用细杆2上的搬手轮将样品挟紧。然后顺时针缓缓旋转缸4螺旋的搬手

轮，压力表针缓缓上升，直至方糖块破碎，记下此时压力表的压力（mpa）。

同一样品如此操作重复测定5块。

2.3.3 计算

硬度（x）按公式（2）计算：

x＝ps／lb………………………………………（2）

式中：p——硬度测试仪与压力表显示的压力，ｍpａ；

s——活塞面积，cm2；

l——方糖块长度，cm；

b——方糖块宽度，cm。

结果，以测定五次的平均值为该样品的硬度。

2.4 体积的测定

2.4.1 仪器和设备

2.4.1.1 卡尺 0～200mm，精度0.05mm。

2.4.2 试验程序

随机取2盒，每盒随机用卡尺测量5块方糖的长、宽、高，取算术平均值，即为测

试结果。

━━━━━━━━━━━

附加说明：

本标准由轻工业部质量标准司提出。

本标准由甜菜糖业标准化中心和甘蔗糖业标准化中心归口。

本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所负责起草。

本标准主要起草人：于是今 孟家驹 栾虹。

本标准等同采用苏联国家标准гoct12576，12577，12578及参照采用гoct22-78《精

炼糖》。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准 1992-04-01实施



以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。