商用厨具竞争激烈

当下我国商用厨具厂商有1000多家,行业品牌会集度很低,即使一些知名品牌也仅在业界某一商品线上占有优势,但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步.国内各品牌商用厨具公司更是竭尽全力地争食这块蛋糕.

丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩商用厨房设备商场,使竞赛敏捷在全国范围内升级.特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起,使国内商用厨具竞赛更趋白热化.

在高端餐饮受挫2年后,人工成本上涨、利润摊薄,悲观似乎成了餐饮行业的基调;另一方面,众多面向大众的餐饮企业却蓬勃发展,飞速扩张.对比西贝、外婆家、黄记煌等快速发展的餐企,探究餐饮业呈现的选择性扩张的原因,不难发现,它们都具有二个显着共同点:"单品特色风格明显""可复制性强".

标准化操作加快速度

"中餐标准化是相对的,永远不可能绝对标准化.麦当劳、肯德基其实也是现做现吃,但它是半成品配送到店里.中餐的标准化是个技术问题,其中最难之处在于"炒"的烹饪手段.的西北菜就是尽可能减少"炒菜".我们的烹调方法就是烤、煮、蒸、烩、炖、焖、拌、烙,这些烹饪手法都是容易标准化的."目前在西贝,所有的菜品已实现了制作无厨房设备全过程的标准化作业.

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