1 主题内容与适用范围

本标准规定了40度以下的低度浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有以己酸乙酯 为主体的复合香气的蒸馏酒。

2 引用标准

gb 2751 蒸馏酒及配制酒卫生标准

gb 5009 食品卫生检验方法理化部分

gb 10344 饮料酒标签标准

gb 10345 白酒试验方法

gb 10346 白酒检验规则

3 技术要求

3．1 感官要求见表1。

表1

项目 优 级 一 级 二 级

色泽 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀

香气 具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气 具有己酸乙酯的香气，无异味

口味 绵甜爽净，香味谐调，余味较长 绵甜较爽净，香味谐调 入口醇正，后味较净

风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格

3．2 理化要求见表2。

表2

项 目 优 级 一 级 二 级

酒精度，％（v/v） 35.0~39.0

总酸（以乙酸计），g/l 0.35~1.50 0.30~1.80 0.30~2.00

总酯（以乙酸乙酯计），g/l≥ 2.00 1.50 1.20

乙酸乙酯 ,g/l 1.20~2.00 0.60~2.00 0.40~2.00

圆形物，g/l ≤ 0.70 -

注：（1）酒精度允许公差为±1.0％（v/v）。

3．3 卫生指标见表3。

表3

项 目 优 级 一 级 二 级

甲醇，g/l ≤ 0.40

杂醇油，g/l ≤ 2.0

铅，g/l ≤ 1

4 试验方法

感官要求，理化要求的检验按gb 10345执行。

卫生指标的检验按gb 5009执行。

5 检验规则

标签标志按gb 10346、gb 10344执行。

附加说明：

本标准由中华人民共和国轻工业部提出。

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵工业研究所起草。

本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。

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