对厨房内的厨具、清洗设备、杀菌、消毒设施是否齐全,一概不知.如今,很多餐馆"开放后厨",消费者通过玻璃窗或者摄像头直接看到厨房场景,包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等.由此,可以想象,一部分厨房用品不合格的餐饮企业势必会被市场淘汰,或者更新换代商用厨房设备,全新投入市场.

"厨房"曾是餐饮行业不愿被顾客看到的地方,因此消费者对其总是充满好奇.近年来,网络餐饮市场需求旺盛,随之而来的食品安全问题也日益突出.为此,国家食品药品监督管理总局制订《网络食品安全违法行为查处办法》,并于9月1日起施行.

"厨房重地、外人勿入."这句提示语想必很多人都见过,它让后厨躲开了公众视线,同时也让公众对这一行业"潜规则"心存芥蒂.如今,各地纷纷掀起"明厨亮灶"之风,小到街边餐馆,大到高档酒楼.以往外人看不到的"厨房重地",也很乐意向公众视野开放.这一现象,直接影响到商用厨具行业,并且刺激其市场需求.

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