1、范围
本标准规定了无公害食品生姜的要求、试验方法、检验规则和标识。
本标准适用于无公害食品生姜。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
gb/t 5009.12 食品中铅的测定
gb/t 5009.15 食品中镉的测定
gb/t 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
gb/t 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
gb/t 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定
gb/t 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
gb/t 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
3、要求
3.1 感官指标
同一品种或相似品种的生姜，规格基本一致，丰满充实，表面光洁干燥，允许轻微焦皮皱缩，具有该品种的正常滋味、气味和色泽，无明显缺陷(包括腐烂霉变、日灼伤、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤)。
3.2 指标
应符合表1的规定。
表1 无公害食品生姜指标 单位为毫克每千克
序 号 项 目 指 标
1 毒死蝉（chlorpyrifos） ≤1
2 敌敌畏（dichlorvos） ≤0.2
3 喹硫磷（quinalphes） ≤0.2
4 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤1
5 溴氰菊酯（deletamethrin) ≤0.5
6 百菌清 (chlorothalonil) ≤1
7 多菌灵（carbendazol） ≤0.5
8 铅 (以pb计) ≤0.4
9 镉 (以cd计) ≤0.05
注： 根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。
4、实验方法
4.1 感官指标
将样品放人干净的白瓷盘中，用目测方法检测形态、色泽、规格、腐烂、霉变、焦皮皱缩、冷害、冻害、日灼伤、机械伤；用鼻嗅的方法检测气味和异味；病虫害症状不明显而有怀疑者，应用刀切开检验。洗净后品尝滋味。
每批受检产品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格率以ω计，数值以％表示。
按公式(1)计算：
ω= n/n ×100 ……………………………………… (1)
式中：
n——单项不合格品的质量，单位为克(g)；
n——检验批次样本的总质量数，单位为克(g)。
计算结果到小数点后一位。
4.2 指标
4.2.1 毒死蜱、敌敌畏、喹硫磷
按 gb/t 5009.20 规定执行。
4.2.2 氯氰菊酯、溴氰菊酯
按 gb/t 5009.146 规定执行。
4.2.3 百菌清
按 gb/t 5009.105 规定执行。
4.2.4 多菌灵
按 gb/t 5009.38 规定执行。
4.2.5 铅
按 gb/t 5009.12 规定执行。
4.2.6 镉
按 gb/t 5009.15 规定执行。
5、检验规则
5.1 检验分类
5.1.1 型式检验
型式检验是对产品进行考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a)申请无公害农产品标志；
b)有关行政主管部门提出型式检验要求；
c)前后两次抽样检验结果差异较大；
d)人为或自然因素使生产环境发生较大变化。
5.1.2 交收检验
每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验内容包括感官和标识。检验合格后并附合格证方可交收。
5.2 组批
同一品种、同一产地、相同栽培条件、同时采收的生姜作为一个检验批次。批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的生姜作为一个检验批次。
5.3 抽样方法
按照 gb/t 8855 中的有关规定执行。
报验单填写的项目应与货物相符，凡与货物不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。
5.4. 判定规则
5.4.1 每批受检样品的感官指标，不合格率按其所检单位的平均值计算，其值不应超过5％。其中任何一件包装的不合格率不应超过10％。
5.4.2 指标有一项不合格，该批次产品为不合格。
6、标识
产品应有明确的标识，内容包括：产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等。要求字迹清晰、完整、准确。不应超过10％。
来源：易展食品机械网
以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。
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