中华人民共和国行业标准

桃脯 sb/t 10053—92

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1 主题内容与适用范围

本标准规定了桃脯的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜桃为原料，经切半、去核、糖煮、干燥等工艺加工制成的桃脯。

2 引用标准

gb 10782 蜜饯产品通则

gb 11860 蜜饯食品理化检验方法

gb 7718 食品标签通用标准

3 技术要求

3.1 感官要求见表1：

表1

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项 目 ┃ 要 求

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色 泽 ┃呈浅黄色或橙黄色略带绿色，色泽基本一致

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组织 形态 ┃块形完整,基本一致,组织细腻、饱满,有透明感,不返砂,不流糖

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滋味及气味 ┃具有桃子原果风味，甜度适口，无异味

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外来杂质 ┃不允许存在

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3.2 理化指标见表2：

表2

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项 目 ┃ 指 标

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水分，％ ┃ 16～20

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总糖（以转化糖计），％ ┃ 60～70

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4 试验方法

4.1 感官检验

按gb 10782规定的方法检验。

4.2 水分测定

按gb 11860规定的方法测定。

4.3 总糖测定

按gb 11860规定的方法测定。

5 检验规则

按gb 10782的规定执行。

6 标志、包装

6.1 产品标志

销售包装上的标签应符合gb 7718的规定。

6.2 包装标志

按gb 10782的规定执行。

6.3 包装

按gb 10782的规定执行。

7 运输、贮存

按gb 10782的规定执行。

8 保质期

不低于12个月。

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附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。

本标准主要起草人刘仪初、王丽威、饶泽青。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施

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