中华人民共和国行业标准

丁香榄 sb／t 10051—92

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1 主题内容和适用范围

本标准规定了丁香榄的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。

本标准适用于采用榄胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的丁香榄。

2 引用标准

gb 10782 蜜饯产品通则

gb 11860 蜜饯食品理化检验方法

gb 7718 食品标签通用标准

3 技术要求

3.1 感官要求见表1:

表1

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项 目 ┃ 要 求

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色 泽 ┃ 棕褐色或深褐色

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组 织 ┃ 果形完整、大小基本均匀，肉质较脆。松软或离核的榄少于20％

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滋味与气味 ┃ 味清甜，有原果和丁香味，无异味

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杂 质 ┃ 无外来杂质，不得有格牙(牙碜)感觉

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3.2 理化指标见表2：

表2

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项 目 ┃ 指 标

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总糖(以转化糖计)，％ ┃ 52～63

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食盐(以氯化钠计)，％，≤ ┃ 4.0

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水分， ％ ┃ 22～30

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4 检验方法

4.1 感官要求检验 按gb 10782规定执行。

4.2 理化指标检验 按gb 11860规定执行。

5 检验规则

按gb 10782规定执行。

6 包装与标志

6.1 包装 按gb 10782规定执行。

6.2 标志 按gb 7718规定执行。

7 运输与标志

7.1 运输与贮存 按gb 10782规定执行。

7.2 产品保质期 不低于9个月。

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附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

本标准由广州果子食品厂负责起草。

本标准主要起草人李永才、陆伟南。

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中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-01 实施

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