有关部门正在积极制订有关标准以杜绝这一现象

记者近期从国家渔业局了解到，随着我国金枪鱼产业的迅速发展，为规范金枪鱼产品标准，我国渔业行政部门正在研究如何防止一氧化碳处理金枪鱼产品问题，已将制定金枪鱼食用标准提上了日程，并将出台金枪鱼产品销售的有关标准，禁止用一氧化碳处理金枪鱼产品。

金枪鱼鱼肉中含有丰富的血红蛋白和肌红蛋白，但这两种蛋白易于与空气中的氧发生反应，导致肉质与颜色发生变化，给消费者以不新鲜的感觉。因此，新鲜的金枪鱼产品需要很好的冷藏运输设备、保鲜贮藏设备与技术。而不法经销商往往出于赚取更多利润的目的，置消费者健康与于不顾，将在配套技术与设备均不到位的情况下生产出来、且已变质、变色的金枪鱼产品，用一氧化碳进行保色处理。

一氧化碳处理过的金枪鱼产品对消费者健康有很大的危害性。由于被新鲜颜色所掩盖的一氧化碳金枪鱼产品肉质已变，消费者食用之后很容易产生反应，如肠胃感觉不佳，重者则会食物中毒。

有关人士认为，作为我国新开发的远洋海产品，我们必须未雨绸缪，从现在起就加强管理力度，提高管理起点。因此，从消费和食品的角度出发，我国将尽快出台《生食金枪鱼标准》，并在市场准入方面实施严格的标识认证制度。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。