烹饪龙眼干所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、酥皮机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、切菜机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、厨房秤。
美食美味的龙眼干做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐龙眼干、龙眼干、养颜龙眼蜂蜜茶，龙眼鸡翅。
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以下是26位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的龙眼干做法
材料
主料：龙眼。
做法
1.原料选择：应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。
2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放入竹篓。剔除破果。
3.分级：用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。
4.浸水：将分级后的各级果实分别放入摇笼中，连竹笼放到清水中浸3～4分钟。
5.过摇：将浸湿的龙眼倒入摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上，离地约1米。向摇笼内均匀撒入200～500克干净的细砂，由两人各用两手握紧笼端，急速的摇荡，使果实在笼中不断翻滚，进行磨擦。一般连摇600～800次。经6～8分钟，当果壳外表转棕色时即可，砂摇能促进果壳变薄而光滑，便于烘干。
6.初焙：过摇结束后，将果实均匀地铺在焙灶上，一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米，后沿为11厘米，每次可焙龙眼300～350公斤。燃料可用干树枝。铺放后每8小时翻动一次，分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中，然后把原来在上层的倒入焙席，耙平后倒入中层龙眼，又耙平再倒入原来在下层的龙眼，全部耙平，继续加温烘焙，再过8小时又以同样方法翻焙一次，经3～5小时，即可耙成堆装篓。
7.再焙：经上述处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉内水分逐渐向外扩散，果肉表面含水分量比刚焙好时增多，所以需再次烘焙。再焙时须用文火，烘焙时间约12小时，中间需翻动数次，当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时。
龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关，一般每100公斤龙眼干需鲜货300～350公斤。
8.剪蒂：剪刀剪去龙眼干的果梗。
9.分级：将焙干的龙眼按颗大小过筛分档，常分为三元（果径为2.91～3.2厘米）、四元（果径为2.16～2.75厘米）、五元（果径为2.31～2.45厘米）、中元（果径为2.16～2.3厘米）四级。一般三元果占全部果实的10～20%，四元占30～40%，五元占25～40%，中元占15～20%。
10.包装：焙后一周内必须包装，如果超过一周，则包装前应再焙1～2小时以杀菌、杀虫。包装容器是用50×43×56厘米的干燥木箱，箱内衬垫干箬叶和塑料薄膜等，边装边摇动木箱，使龙眼干装实填满，装完后回箱盖、钉铁钉。为防止长途运输中木箱破裂，应在箱外套竹篾，再用绳捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。
质量标准1.好的龙眼干外观颗粒圆整，大而均匀，壳黄色。
2.干的龙眼壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响。
3.肉质厚实，色黄亮。果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色，肉头与壳核相粘，手触果肉不粘，肉与核易剥离、味甜而带清香，没有干硬的感觉，嚼后少渣。果肉含水量在15～19%之间。
4.分量重，倾倒于台板上不会滚开。
龙眼干做法已被96人烹饪过！
第二种：美食美味的龙眼干做法
材料
主料：龙眼。
做法
1.原料选择：应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。
2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放入竹篓。剔除破果。
3.分级：用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。
4.浸水：将分级后的各级果实分别放入摇笼中，连竹笼放到清水中浸3～4分钟。
5.过摇：将浸湿的龙眼倒入摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上，离地约1米。向摇笼内均匀撒入200～500克干净的细砂，由两人各用两手握紧笼端，急速的摇荡，使果实在笼中不断翻滚，进行磨擦。一般连摇600～800次。经6～8分钟，当果壳外表转棕色时即可，砂摇能促进果壳变薄而光滑，便于烘干。
6.初焙：过摇结束后，将果实均匀地铺在焙灶上，一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米，后沿为11厘米，每次可焙龙眼300～350公斤。燃料可用干树枝。铺放后每8小时翻动一次，分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中，然后把原来在上层的倒入焙席，耙平后倒入中层龙眼，又耙平再倒入原来在下层的龙眼，全部耙平，继续加温烘焙，再过8小时又以同样方法翻焙一次，经3～5小时，即可耙成堆装篓。
7.再焙：经上述处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉内水分逐渐向外扩散，果肉表面含水分量比刚焙好时增多，所以需再次烘焙。再焙时须用文火，烘焙时间约12小时，中间需翻动数次，当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时。
龙眼干的干燥率同品种和成熟度有关，一般每100公斤龙眼干需鲜货300～350公斤。
8.剪蒂：剪刀剪去龙眼干的果梗。
9.分级：将焙干的龙眼按颗大小过筛分档，常分为三元（果径为2.91～3.2厘米）、四元（果径为2.16～2.75厘米）、五元（果径为2.31～2.45厘米）、中元（果径为2.16～2.3厘米）四级。一般三元果占全部果实的10～20%，四元占30～40%，五元占25～40%，中元占15～20%。
10.包装：焙后一周内必须包装，如果超过一周，则包装前应再焙1～2小时以杀菌、杀虫。包装容器是用50×43×56厘米的干燥木箱，箱内衬垫干箬叶和塑料薄膜等，边装边摇动木箱，使龙眼干装实填满，装完后回箱盖、钉铁钉。为防止长途运输中木箱破裂，应在箱外套竹篾，再用绳捆成井字形。一般每箱容量30公斤左右。
质量标准1.好的龙眼干外观颗粒圆整，大而均匀，壳黄色。
2.干的龙眼壳硬而脆，手捏易碎，用齿咬核核易碎且有声响。
3.肉质厚实，色黄亮。果肉表层有一层极细致的皱纹，果柄部有一圈红色，肉头与壳核相粘，手触果肉不粘，肉与核易剥离、味甜而带清香，没有干硬的感觉，嚼后少渣。果肉含水量在15～19%之间。
4.分量重，倾倒于台板上不会滚开。
龙眼干做法已被65人烹饪过！
第三种：美食美味的养颜龙眼蜂蜜茶做法
材料
龙眼干7-8个，红茶包1个
做法
1.取七八颗龙眼干，一袋红茶包，装入有盖的杯中，冲入沸水。
2.茶冲好以后，盖上盖子，过五分钟，等龙眼干泡开了，喝之前再调一匙蜂蜜进去，就ok了 。
养颜龙眼蜂蜜茶做法已被35人烹饪过！
第四种：美食美味的罗汉果龙眼水做法
材料
罗汉果0.5个，新鲜龙眼肉1小碗，陈皮适量，水2000毫升
做法
1.罗汉果半个.新鲜龙眼肉一小碗.陈皮.陈皮一小角浸软刮去白色部分.水2000ml左右.
2.大火烧开转小火一起煲到剩下三碗水.
小诀窍
龙眼肉的甜味已充分渗透汤中.不用再加什么调味了.非常好吃.当冷饮也不错.
罗汉果龙眼水做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的龙眼鸡翅做法
材料
鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克
做法
1.鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
龙眼鸡翅做法已被74人烹饪过！
小编整理557位网友投稿材料与龙眼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龙眼甜烧白
第二种：龙眼虾仁
第三种：龙眼仙草
第四种：龙眼枸杞大枣茶
第五种：龙眼玉贝
第六种：四喜鱼卷拼龙眼大肠
第七种：龙眼杏仁豆腐
第八种：兰花镶龙眼
第九种：龙眼凤爪炖甲鱼
第十种：龙眼粥
小编结合26位厨师推荐再从526网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
果脯冬瓜、松脆海蜇、白水羊头、香煎牛仔骨、家庭自制泡菜
煎烹鸭脯、芝麻鸭肝、姜汁豇豆、炸土豆条
干煸肥肠、豆汁、贝汁冬蓉。
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相关菜谱名称推荐：龙眼干,龙眼干,养颜龙眼蜂蜜茶,龙眼鸡翅
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