中央厨房在设计的过程中应该符合规范要求，应该从以下几方面考虑：

第一：选址

中央厨房的选址应该考虑到交通、用水、用电、排水等问题，因需要存放大量食材，应该避开潮湿易存水区域。

第二：设计前做好准备。

中央厨房设计前，要有相关的原图，如现场的整体建筑结构图、水暖原图等，同时还要了解相关部门的具体要求，并对周边餐饮相关设计进行研究。

第三：位置、布局和区域要求的设置。

中央厨房包含粗加工、面食制作、切割、蒸熟、分配和存储，同时还应该具备消毒、储藏室、工具存放处、更衣室等，在布局上应考虑流程紧凑、合理等因素，每个区域为独立为主。

第四：存储问题

对于原料、加工、半成品、烹饪和包装等产品进行分开存储，区域划分应满足正常操作流程。

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