据新华网报道：麦肯锡*近的一项研究表明，2010年中国乳品市场将翻番，达到200亿美元的市场规模。但是，这份由麦肯锡香港分公司副董事张之杰和麦肯锡上海分公司董事高安德联袂完成的研究报告也指出，未来中国的乳品市场将凸现“冰火格局”：在市场飞速发展的同时，有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。

报告称，未来，高附加值的牛奶产品需求将持续增长。“我们预测未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%和31%的速度增长。对于乳品企业来说这无疑是利好消息，因为此类产品的利润率比液态奶高出两到三倍。”高安德说。

目前，我国是仅次于日本的亚洲品市场。近年来，我国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。“目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占60%的市场份额。这一比重将随着国民收入的增加而增长。”高安德说。

“我们估计到2010年，现有1600家国内乳品企业中可能有一半在转型中被淘汰出局。”高安德说。

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