市食品药品监管局昨天正式公布了《超市熟食卤味销售和加工卫生操作规范（试行）》，市民今后在超市买熟食、卤味将更放心。
根据规定，今后超市采购熟食卤味应组织食品质量管理人员实地考察生产企业，选择具有合法资质、一定规模的生产企业，与其签订食品协议，索取卫生许可证，并不定期地抽查生产企业的实际生产情况。
门店收货时，非定型包装产品每批应索取上海市熟食送货单和产品检验合格证明（保质期小于检验周期的，可边检验边出厂）；定型包装产品应索取产品检验合格证。对运输工具、包装日
期和产品进行验收，并做好记录。
据了解，今后超市（卖场）管理公司总部须设置独立的与经营状况相适应的食品管理机构，配备专职管理人员，建立有关管理制度，形成一个完整而有效的食品监控体系，负责公司内部的自身管理。
记者获悉，该规范还要求采购熟食卤味时，应根据每日的销量确定采购数量，做到以销定购。市食品药品监管局表示，超市是其食品的责任人，严格把关是保证熟食、卤味消费的基本保障。
来源：易展食品机械网
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