昨天，记者走访几家大型超市发现，许多酸奶被摆放在常温环境中进行销售，有些酸奶尽管放在冷藏柜中，但温度也没有达到产品标注的规定。这些不正确的贮藏方法使酸奶的质量降低甚至提前变质，食用后可能会对人体健康造成损害。

在一家大型超市，许多酸奶被放在两个大冰柜中，其中有大颗果粒酸奶、益生菌酸奶、芦荟酸奶，还有1.35kg桶装酸奶。记者摸了摸酸奶杯体，其温度与常温近似，随后又将手放在冰柜排气口处，也没有感觉到热气排出，原来冰柜没有接上电源，这种形同虚设的冰柜对酸奶的贮藏毫无意义。在询问超市有关负责人为何不将冰柜连接电源时，他说：“我们也插电源，只不过是间歇性的，温度差不多低的时候我们才断电。”在其他超市中，有些冷藏柜温度也不达标。虽然酸奶放在了冷藏柜中，但其温度*低的也只有10℃左右，而普通酸奶需要的贮藏温度为2℃至6℃。

除了大型超市，许多批发商、个体经销商也有类似情况。在一些奶制品批发店记者看到，一摞一摞的酸奶就摆放在屋子里。一个批发商说：“这些酸奶都是近一两天出产的，屋子里开着空调挺凉快的，没有必要再把它们放进冰柜中了。”

据了解，酸奶的主要成分是活性乳酸菌，正常情况下，活性乳酸菌在0℃至4℃的环境中存活状态是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，营养价值会大大降低。从厂家、商家直到消费者食用前，都必须处于冷藏状态，在高温天气下不冷藏或反复多次对酸奶升温降温的做降低酸奶品质。一些卖场的酸奶没有进冰柜，这种违规的销售方法不仅会让酸奶变质，也违反了食品的相关规定。所以，消费者在选购酸时不仅要注意生产日期，也要注意“温度”。

作者：郑妍

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