我国的小杂粮大体分四类：一类是杂粮类，如荞麦、高粱、谷子等；二类是杂豆类，如绿豆、红小豆、扁豆等；三类是薯类，主要指红薯、马铃薯等；四类是油料类，如芝麻等。其中，我国的谷子种植面积和总产量都居位，荞麦种植面积、总产量和出口量均居世界位。我国目前是世界上*大的小杂粮生产国和出口国，杂粮种植面积达到500万亩以上的省区有11个。

小杂粮适宜于发展旱作农业，有利于我国农业结构调整和农民增收。从上世纪90年代中期以来，我国粮食供求关系和产销格局发生了重大变化。从总体看，小麦、水稻和玉米等大宗粮食效益低下、滞销积压现象较为严重。与此同时，小杂粮却需求旺盛，一直保持畅销势头，身价一路攀升，呈现良好的市场前景。因而，转变传统的轻视小杂粮的思想观念，转变传统的单纯购销小杂粮的经营方式，转变传统的封闭型、低层次、低效益的产业状态，大力发展杂粮经济，对于促进农业粮食结构调整，为农业增效、农民增收开辟了新路。

发展现状

产业持续发展，总量大幅度增加：改革开放二十多年来，小杂粮加工业呈现持续稳定发展势头。小杂粮转化生产的食品越来越多，拉开了小杂粮加工品出口的序幕。经过几十年的发展，小杂粮加工品种类已发展到数百种，逐步占领国内外市场。

向多种经济成分并存的产业化方向迅速发展：巨大的市场拉动和市场机制的日益完善，使农产品加工业出现了基地、储运、加工、销售一体化趋势，以市场为导向，定单模式的生产经营模式发展迅速。同时，产地的就近加工打破了计划经济体制下企业向大中城市、向国有企业密集的工业空间布局，出现了国有、集体、私营、独资、合资、股份制等多种经济成分并存的局面。农产品加工业刺激了农业的发展，节约了加工成本。

主要问题

发展水平较低。据测算，农产品从田间到餐桌全过程的总利润，生产环节仅占五分之一左右，较发达国家低将近一半。

企业规模小而分散，品牌多而杂，难以形成竞争优势。尽管小杂粮加工业有了较快发展，但大多数企业处于小规模分散经营，品牌杂、小、弱，缺乏市场竞争能力，难以创建知名品牌和形成整体优势。

农产品加工档次低，深加工、精加工不足，产品结构单一。目前小杂粮加工企业多数只经过简单加工就把产品投入市场，进一步深层次加工的数量所占比重小，多层次开发的产品为数就更少了。现在发达国家居民食物消费中，工业化生产的食品一般占70%，有的达90%。

加工技术与设备落后，技术能力不强。大多数中小企业的技术水平低，设备落后，缺乏高质量和高水平的监测手段。长期以来，由于农业科技工作重点放在大宗粮食生产领域，对小杂粮生产、加工领域的科研工作重视不够，造成小杂粮生产、加工领域技术能力不强。 作者：李宏

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