集约化养殖是现代养殖业发展的主流，然而集约化养殖场却存在着诸多环境和食品方面的隐患。它们每天要向外部环境排放大量污染物，成为非工业污染源。据测算，1头90公斤左右的商品猪日排粪量约2.2公斤，尿量2.9公斤，污水20－30公斤。这些污染物若得不到及时处理，任其随意排放就会污染环境。另一方面，集约化养猪场提供市场的猪肉价格较低，单靠猪肉销售，企业效益也不会太好。因此，采取生态养殖模式，重视养殖全过程的管理，实行清洁生产，是控制猪场污染，提高猪肉品质，增加养殖收入的关键。

笔者根据几年来从事养猪场污染综合整治的工作经验及相关调研，从养殖全过程提出自己的几条思路，供养殖企业参考。

在选址环节减少养殖污染

猪场的选址和建设要符合当地政府的畜禽养殖区划。如果政府未划定养殖区和禁养区，在场址的选择上，应尽量选择在偏远地区、土地充裕、地势高而干燥、背风、向阳、水源充足、水质良好、排水顺畅、污染治理和综合利用方便的地方建场。猪场建设要以养殖规模的大小和饲养方式来确定，猪栏的结构模式要提高土地利用率。养殖区应充分考虑周围环境对粪污的容纳能力，把养殖污染物资源化、无害化，形成与当地种植业相结合的生态种养模式。过去许多集约化猪场过多考虑运输、销售等生产成本而忽视其对环境的潜在威胁，往往将场址选择在城郊或靠近公路、河流水库等环境敏感的区域，以致产生了严重的生态环境问题，有些甚至危害到饮用水源的水质。*后不得不面临关闭和搬迁，造成不必要的损失。

综合利用废弃物，提高养殖收入

改变过去传统单一养猪经营模式，运用“猪－沼－草林、果、渔、菌）”等生态养殖和商品有机肥生产等成熟技术，综合利用废弃物，达到增收减污的目的，是养殖户做强做大的必由之路。

厦门市鹭盛生态养猪示范场利用沼液种植高产狼尾草，年亩产可达20吨，蛋白质含量达23.6%，能量比玉米高出460大卡，并含有多种有机微量元素。他们把狼尾草打成草浆，按1∶1搅拌混合饲料，加上中药调节剂的专有配方饲养生猪。经试验一头商品猪从小猪25公斤隔栏到100公斤出售，可节约饲料成本25元左右。吃草的猪肉质鲜美，高钙、低胆固醇且含有20多种氨基酸的猪肉深受市民的欢迎，每头猪高于市场价30元左右的价格订立合同。也就是说，喂草的猪在同等条件下比喂精饲料的普通猪增收55元左右，一个年产万头猪的猪场可增收55万元。

提高饲料转化率

有条件的养殖场*好采用膨化和颗粒加工技术，破坏或抑制饲料中的抗营养因子及有害物质和微生物，以改善饲料卫生，提高养分的饲料转化率，减少粪尿排泄量。如果加工工艺控制不当，饲料添加的各种化学物质在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等过程中会发生降解反应和氧化还原反应，生成一些有毒有害物质，对饲料及环境极易造成二次污染。因此必须注意各类添加剂在猪饲料中的合理应用。在饲料中辅助添加益生素、酶制剂、酸化剂、氨化抑制剂、吸附剂、纤维素或寡糖以及除臭剂等，可以大大减少猪粪尿中氮、磷和臭素的排出量。有资料表明，添加一定量的益生素，能够调节猪胃肠道内的微生物群落，促进有益菌的生长繁殖，使饲料在猪消化道的降解率上升15％，同时能提高氮的沉积率，使排放到环境中的氮源减少15％—25％，从而减轻氮对环境造成的污染。

延长生态链，提高资源利用率

在形成“猪-沼-草（林）-猪”生态种养结合养殖模式的基础上，应不断延长生态产业链，应用循环经济技术，因地制宜地开发利用废弃物资源。如利用沼气发电，利用沼液种植农作物，利用干湿分离的猪粪生产有机肥，供应无公害农业生产使用。利用新鲜猪粪养蝇蛆，利用发酵后的猪粪养蚯蚓，再用高蛋白的蝇蛆和蚯蚓养鸡、养猪，可以节约大量蛋白饲料的成本。

总之，以科学发展观为指导，依托科学、成熟、有效的养殖技术，坚持走生态养殖的道路，养殖业才能健康、持续、高效地发展。 作者：袁立忠

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