“五一”小长假

正是踏青游玩、亲朋相聚的大好时光

难免有叙情畅聊、把酒言欢的情况

俗话说得好

小酌怡情、大饮伤身、酗酒误事

那么接下来我们来说说

关于酒的基本常识

什么是酒？常见的酒都有哪些类别？

我们常说的“酒”就是酒精度（乙醇含量）在0.5%vol以上的酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。

常见发酵酒如啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和米酒等；

蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、伏特加和朗姆酒等；

配制酒如动植物浸泡酒。

酒精对人体有什么影响？

人们在饮酒的时候，人体会摄入酒精（乙醇），经过胃肠吸收，其中有90%以上的酒精是通过人体肝脏代谢，在这个代谢过程中，会产生一些对人体有害的物质。并且酒精对心血管有强烈的刺激性，会导致心跳加速、血管扩张、血压升高，加重心血管负担。

谨防误饮醇基燃料

醇基燃料俗称燃料酒精，是一种工业酒精，一些餐饮业将其作为燃料使用。由于这种工业酒精和食用白酒外观难以区分，且价格低廉，导致一些不法商贩昧着良心用工业酒精勾兑假酒，在农村等地销售牟取暴利。工业酒精含有高浓度的甲醇、杂醇和醛类等杂质，一旦误饮了这类酒精，很容易引发急性中毒症状，如头疼、恶心、疲倦、呼吸困难、视神经退行性变性等，严重的会引发失明、呼吸衰竭甚至死亡。

如何正确选购酒类产品

看包装

通过正规合法渠道选购预包装酒，确认封口严密，标签内容完整、规范，图案精美、文字清晰，并索取购买发票。建议不要购买无标签标识、无生产厂家、无生产地址等来路不明的散装白酒。

观其色、闻其味

正常的酒体应该是清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

将少许酒滴洒在手上，两手摩擦发热，然后闻其气味，如果气味苦臭或异常，就极有可能是假劣酒。

饮酒应注意的事项

避免空腹饮酒。空腹饮酒会直接刺激胃黏膜，容易引起糜烂、溃疡甚至发生胃出血。同时空腹饮酒也会导致酒精被快速吸收，骤然增加肝脏代谢负担，从而损害肝脏。

谨防过量饮酒。过量饮酒不利于健康，特别是少年儿童、孕妇、乳母或身体疲劳、状态不佳，以及正在服用头孢类抗生素，高血压、高血糖、甲亢药物等的人应禁止饮酒，慢性肝病、消化性溃疡及心脏病患者也要禁止饮酒，避免加重病情。

根据我国居民膳食指南，成人一天摄入的酒精量，男性不宜超过25克（相当于650毫升4%vol啤酒、200毫升13%vol葡萄酒或50毫升52%vol白酒） , 女性不宜超过15克 （相当于380毫升4%vol啤酒、120毫升13%vol葡萄酒或30毫升52%vol白酒）。

另外，酒后不宜立即饮茶，特别是浓茶。因茶中的茶碱与酒精一样对心血管有兴奋刺激作用，这两者相互协同，更容易增加心血管负担。

省市场监管局特别提醒爱饮酒的朋友：酒精对大脑具有很强的抑制和麻醉作用，会导致大脑反应迟钝，动作协调性变差。所以请您一定要注意“适量饮酒、安全饮酒”，杜绝侥幸心理，开车不饮酒，饮酒不开车，过个安全祥和愉快的节日！

稿源：食品抽检处、省质检院食品研究所

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