为了提升食品质量安全水平，确保人民群众吃上放心食品，4月21日，安徽省池州市贵池区市场监管局池口市场监管所召开卤菜店食品安全警示约谈会，辖区15家卤菜店负责人参加了会议。

会上，组织经营者学习上级关于开展卤菜店等高风险单位整治工作文件精神、以及《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，并通报了近年来所里查办的食品生产经营违法案例，警示卤菜经营者必须提高主体责任意识，依法依规从事生产经营活动。

会议要求卤菜经营者做到自查自纠：核查食品经营许可范围，不超范围经营，从业人员须持有效健康证明上岗；在卤菜加工过程中禁止超范围、超限量使用食品添加剂；销售区域(专间)配备防蝇防尘防鼠、紫外线消毒、洗手等设施，保持店铺环境卫生整洁；做好卤菜储存保鲜，避免卤菜变质，切实保证食品安全。

会后，15家卤菜经营单位负责人签订了《食品安全责任承诺书》，承诺必须依法经营，严把各个关口，严守食品安全底线。

（撰稿：马乐安）

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