民以食为天，食以安为先。建立完善地方食品安全属地管理责任和企业食品安全主体责任工作机制，是增强食品安全风险防控能力的紧迫需要，是完善食品安全责任体系的有力举措。为此，广东市场监管特别推出#落实食品安全“两个责任”广东在行动#专栏，展现广东市场监管系统在推进落实食品安全“两个责任”机制方面的举措和行动。

近日，广东省市场监管局召开全省餐饮服务企业落实食品安全“两个责任”暨线上培训启动会，全面推进食品安全“两个责任”在餐饮服务环节落实落细。

会议传达了国家和省有关贯彻落实建立健全食品安全“两个责任”工作机制有关精神和要求，通过落实“两个责任”宣传视频全面解读了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（60号令）的主要内容，并对全省餐饮服务监管工作贯彻落实“两个责任”进行全面部署。

会议强调

一要提高政治站位，充分认识“两个责任”机制重要意义。《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》分别明确了食品安全地方属地管理责任和企业食品安全主体责任“两个责任”，“两个责任”工作机制对保障餐饮服务食品安全意义重大，充分运用“两个责任”工作机制对推进食品安全监管效能和企业食品安全管理水平的提升，促进我省餐饮行业高质量发展发挥着重要作用。

二要增强主体责任意识，贯彻落实食品安全主体责任新规定。餐饮服务企业要强化组织对餐饮企业职工的食品安全培训，配备配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，加快参加培训考试的进度，确保任命的食品安全总监和食品安全员持证上岗，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，规范餐饮加工制作行为，促进餐饮企业食品安全管理水平的整体提升。

三要强化责任督促落实，促进餐饮质量跨越式提升。各级市场监管人员要严格按照“四个最严”的标准持续加大日常监督检查和专项整治力度，做好食品安全舆情监测和核查处置，加强对落实新规定的宣传和培训，强化对餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员的监督抽考和考核结果公布，确保餐饮消费安全、安心。

全省餐饮服务环节市场监管部门及各地的大、中、小型餐饮服务企业代表在各地分会场参加会议，会上深圳、汕头、梅州、茂名等地市市场监管局和企业代表就落实食品安全“两个责任”有关工作情况作交流发言。

素材来源：食品经营处

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