开栏语

常州标准，是指由常州市企事业单位、社会团体、政府部门主导研制完成的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准的集合，是常州质量的量化与规范。

10月22日起，“常州市场监管”微信公众号开设“常州标准”栏目，对新发布的部分常州标准进行集中报道，让讲标准、用标准、守标准成为全社会的共同行动，敬请垂注。

常州市地方标准《米酒小作坊生产管理规范》由常州市市场监督管理局提出并归口，常州市市场监督管理局起草，该标准已于2022年11月13日起实施，是江苏首个关于米酒小作坊生产管理规范的地方标准。

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目的意义

米酒作为常州地方传统特色食品，一直以来深受市民的喜爱。常州市市场监管部门依据《常州市食品小作坊登记证申领办法（试行）》对米酒小作坊进行统一、规范的登记管理，保证食品安全。但是，由于米酒小作坊存在数量多、规模小、经营散、生产条件简陋、销售范围广等特点，存在较大的风险隐患。制定米酒小作坊生产管理规范，从源头规范米酒小作坊业主生产经营活动，保障地产米酒产品质量安全，更好地促进米酒小作坊有序、规范、健康发展，为米酒小作坊生产监管工作提供指导和依据。

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主要内容

该标准规定了米酒小作坊生产的术语和定义、基本要求、生产场所、设施设备、原辅料和相关产品、生产过程控制、产品管理、从业人员管理、包装与标签、产品贮存与运输。

标准明确，米酒小作坊生产场所应相对独立，与生活场所应当采取有效隔离措施，并设置各功能间（区）；生产设备中如有使用塑料制品的除满足食品安全指标外，还应确保增塑剂等指标符合要求；制酒主要原料所使用的粮食和水应符合gb 2715和gb 5749的规定，同时保存供货商的资质等相关证明文件和产品合格证书期限不少于2年；米酒的简易包装应在主要显示面标明食品名称、生产日期、保质期、贮存条件，食品生产小作坊名称、地址、联系方式和作坊登记证编号，并含“作坊食品”等字样的标识。

小作坊关系大民生，常州市市场监督管理局将进一步加强食品小作坊监管，实行100%登记，实施动态管理，提高食品安全水平及公众的获得感。

来源：食品生产安全监督管理处、标准化管理处

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