烹饪鸡瓜齑所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、双门冰箱、切菜机、排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的鸡瓜齑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡瓜齑、鸡瓜齑、鸡瓜菜，本文来源：。
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以下是62位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸡瓜齑做法
材料
鸡脯肉 300g，腌酱黄瓜 200g，水发冬笋 150g，红菜椒，青菜椒 各1/2个，老姜 1块（约5g），大葱 1段（约5g），蒜 2瓣，盐 1/3茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），绍酒，生抽 各1汤匙（15ml），油 100ml（实耗20ml）
做法
鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。
腌酱黄瓜对半剖开，放入冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1cm见方的小丁。
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、生抽、白砂糖和绍酒（2茶匙，10ml）混合均匀制成调味芡汁。
将鸡脯肉小丁放入小碗中，调入水淀粉（1汤匙，15ml）、盐和绍酒（1茶匙，5ml）混合均匀腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），把腌好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎，大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
小诀窍
腌酱黄瓜是北方地区的一种腌渍咸菜，其中以六必居的酱菜最为出名，一般的超市中都有瓶装的腌酱黄瓜出售。
腌酱黄瓜经过漂洗后依然含有不少的盐分，所以在烹调时不要添加太多食盐。
齑（jī）：指调味用的姜、蒜或韭菜碎末儿。或指细、碎、粉。
鸡瓜齑做法已被32人烹饪过！
第二种：美食美味的鸡瓜齑做法
材料
鸡脯肉 300g，腌酱黄瓜 200g，水发冬笋 150g，红菜椒，青菜椒 各1/2个，老姜 1块（约5g），大葱 1段（约5g），蒜 2瓣，盐 1/3茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），绍酒，生抽 各1汤匙（15ml），油 100ml（实耗20ml）
做法
鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。
腌酱黄瓜对半剖开，放入冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1cm见方的小丁。
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、生抽、白砂糖和绍酒（2茶匙，10ml）混合均匀制成调味芡汁。
将鸡脯肉小丁放入小碗中，调入水淀粉（1汤匙，15ml）、盐和绍酒（1茶匙，5ml）混合均匀腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），把腌好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎，大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
小诀窍
腌酱黄瓜是北方地区的一种腌渍咸菜，其中以六必居的酱菜最为出名，一般的超市中都有瓶装的腌酱黄瓜出售。
腌酱黄瓜经过漂洗后依然含有不少的盐分，所以在烹调时不要添加太多食盐。
齑（jī）：指调味用的姜、蒜或韭菜碎末儿。或指细、碎、粉。
鸡瓜齑做法已被91人烹饪过！
第三种：美食美味的鸡瓜菜做法
材料
主料：仔鸡脯肉350克
做法
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁。
2、甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。
4、取一小碗，放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油，呈白色时倒出沥油。
6、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁翻炒，淋芝麻油即成。
鸡瓜菜做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的美味小凉菜---鸡瓜做法
材料
腌渍的黄瓜、木耳、鸡胸肉、猪里脊肉、香菜梗，葱姜及调味品
做法
至于这道菜的名称是叽呱，还是鸡瓜？无从考证。但根据小凉菜的用料感觉还是叫鸡瓜比较正确。小凉菜其貌不扬，但非常爽口好吃，过年期间吃惯大鱼大肉，来一碟鸡瓜（记得一定要凉吃），脆脆的香香的，真是美味啊！简单又好做，试试吧！
1、黄瓜适量（一定要秋天时腌制的黄瓜），浸泡一天左右，除去盐分。
2、木耳适量，泡发待用。
3、鸡胸肉、猪里脊肉适量（鸡胸肉照片忘记拍了，o(∩_∩)o哈哈~）
4、肉类、木耳切丝，葱姜切丝。
5、黄瓜切丝，香菜梗切段（香菜不要叶子）。
6、锅内放油，先葱姜爆锅再炒肉类，调味煸熟后，再下香菜，一定要记得最后放黄瓜，否则会失去黄瓜清脆感。
其貌不扬的小凉菜很好吃，下酒必备噢！！！
美味小凉菜---鸡瓜做法已被30人烹饪过！
第五种：美食美味的本文来源：做法
材料
鸡脯肉 300g，腌酱黄瓜 200g，水发冬笋 150g，红菜椒，青菜椒 各1/2个，老姜 1块（约5g），大葱 1段（约5g），蒜 2瓣，盐 1/3茶匙（2g），白砂糖 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），绍酒，生抽 各1汤匙（15ml），油 100ml（实耗20ml）
做法
鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。
腌酱黄瓜对半剖开，放入冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1cm见方的小丁。
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、生抽、白砂糖和绍酒（2茶匙，10ml）混合均匀制成调味芡汁。
将鸡脯肉小丁放入小碗中，调入水淀粉（1汤匙，15ml）、盐和绍酒（1茶匙，5ml）混合均匀腌制10分钟。
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），把腌好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎，大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。
最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
小诀窍
腌酱黄瓜是北方地区的一种腌渍咸菜，其中以六必居的酱菜最为出名，一般的超市中都有瓶装的腌酱黄瓜出售。
本文来源：做法已被10人烹饪过！
小编整理785位网友投稿材料与鸡瓜齑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡蓉豆腐
第二种：鸡蛋牛奶吐司
第三种：麻味五彩丝
第四种：鸡蛋糯米花糕
第五种：麻味五彩丝
第六种：鸡蛋糯米花糕
第七种：麻味五彩丝
第八种：鸡蛋糯米花糕
第九种：麻味五彩丝
第十种：鸡蛋糯米花糕
小编结合62位厨师推荐再从882网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡蓉豆腐、鸡蛋牛奶吐司、麻味五彩丝、鸡蛋糯米花糕、麻团
麻婆豆腐、鸡蛋菠菜粉丝、麻油猪肝、麻油莴笋丝——绿色好心情
麻花牛蛙、麻薯、鸡蛋荷包。
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相关菜谱名称推荐：鸡瓜齑,鸡瓜齑,鸡瓜菜,本文来源：
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