蚌埠市怀远县市场局从生产环节和销售环节两端发力开展集中整治，做到“纵向到底、横向到边、不留死角”，重拳规范卤味熟食市场秩序，消除潜在安全隐患。

一是规范加工环节。检查卤味熟食制品加工者是否取得合法资质；生产场所环境卫生状况是否干净整洁；原料进货是否履行查验义务、是否使用来源不明、过期变质原材料；食品添加剂使用是否符合法定要求；是否落实从业人员健康管理、食品安全自查等主体责任。

二是规范经营环节。检查卤味熟食制品销售者是否证照齐全；经营场所环境卫生条件是否符合规定；是否配备防尘、防蝇、防鼠设施设备；是否履行进货查验、记录义务。

三是规范运输环节。运输过程中是否做好食品安全相关防护工作；温湿度控制是否符合要求；工器具是否定期开展消毒等。

此次检查共计出动执法人员78人次，检查生产经营主体163户次，对于检查到的索证索票不全等问题要求立即整改。怀远县市场局将通过整治，提升卤味熟食加工经营单位经营行为，对拒不整改的坚决予以关闭，严防食品安全事故发生，切实保障人民舌尖上的安全。

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