近期，各类学校秋季开学季陆续到来，为保障广大师生饮食安全和身体健康，国家食品安全风险评估中心做出如下提示：

1.在当前常态化疫情防控的形势下，师生尽量选择在家或学校食堂用餐，减少外出用餐。如需在外用餐或购买外卖食品，应选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，不在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。

2.家庭采购食材要选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，采购时遵守各地疫情防控要求，做好个人防护，注意避免直接解除冷链食品。

3.购买和食用新鲜的食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

4.处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开；使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，生、熟食物分层存放。

5.烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

6.秋季是野生蘑菇中毒高发期，谨记不采食野生蘑菇。目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

7.注意膳食平衡，保持食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒，切忌暴饮暴食。

8.用餐时倡导使用公筷公勺，杜绝浪费。

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