随着生活品质的提高，消费者对食用油的健康需求也越来越高，花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油……超市货架上琳琅满目的食用油是否能放心食用？南京市市场监管局近期针对食用油组织开展了专项抽检。

总体抽检情况

本次食用油专项抽检包括菜籽油、芝麻油、大豆油、食用植物调和油、玉米油等，覆盖全市的超市、粮油店、小食杂店等主要流通场所以及大、中、小型等各类型餐饮服务单位。根据国家食品安全标准，检验了品质指标酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量、极性组分，污染物指标铅（以pb计）、苯并[a]芘，真菌毒素指标黄曲霉毒素b1，以及食品添加剂指标特丁基对苯二酚、乙基麦芽酚。共抽检180批次，全部合格！

▲各品种抽检比例

购买食用油的注意事项

01

选择正规渠道

要在正规商超购买，选择生产日期离购买时间较近、保质期内的产品。购买前仔细阅读标签，特别注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；食用植物调和油的配料表中有很多原料，要注意原料的排列和各种油脂所占的比例。

02

注意观察颜色和透明度

一是颜色，食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）；二是透明度，要选择澄清、透明的植物油，一般来说，外观清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好的食用油品质较好。

03

食用油应科学储存

存放食用油时，应密封、避光、低温、忌水。注意，长期放置的食用油很容易在空气中氧化变质。家庭食用时，宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。食用油开封后，最好在3个月内吃完。

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