近期，网络上曝光外省“华莱士”存在食品安全隐患，北京市门头沟区市场监管局立即对辖区华莱士品牌门店进行全覆盖专项突击监督检查，严厉打击餐饮环节违法违规经营行为。

一是摸清底数，确保不漏一家。执法人员通过系统进行线上摸排，确认区内共有4家华莱士门店，根据所属辖区进行工作部署，组织开展针对性监督检查；二是结合舆情，排查经营情况。对舆情中汉堡夹生鸡肉情况开展针对性检查，严查门店内鸡肉经营情况及鸡肉检疫合格证明、肉品品质检验合格证、煎炸用油使用情况；三是全面检查，确保食品安全。重点查看各店经营环境卫生，包括操作间加工环境、操作规程、设施设备、餐具清洗消毒情况等，同时监督经营者落实进货查验、台账记录、冷链销售等食品安全管理制度，确保消费者饮食安全。

监督检查过程中，执法人员提示各门店做到“三必须”：必须高度重视食品安全问题，诚信守法经营；必须全面开展食品安全自查自纠，对于发现的问题，及时落实整改；必须严格落实企业主体责任，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生。

经检查，发现3家门店存在后厨卫生隐患、食品未加膜加盖等问题，执法人员均已下达责令改正通知书。下一步，门头沟区市场监管局将持续开展回头看工作，加大对该品牌连锁企业的监管力度，同时举一反三，不断强化连锁餐饮服务企业的合规经营和诚信经营意识，有效提高连锁餐饮企业食品安全水平。（北京市门头沟区市场监管局供稿）

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