夏季，高温天气持续，食物易腐败变质，微生物易迅速生长繁殖，是食源性疾病的高发时节。对此，新疆维吾尔自治区市场监督管理局特发布夏季高温天气餐饮食品安全风险提示。

餐饮服务提供者请注意

01 要严把原材料管理关

严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保食品原料来源安全可靠。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品。

02 要严把食品加工制作关

生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。严禁超范围经营、超能力接待。餐饮具使用后应及时清洗、消毒、保洁。

03 要严把食品加工环境关

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善三防设施，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等设施设备正常运转。

04 要严把从业人员健康关

做好从业人员健康管理，每日开展晨检，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

广大消费者请注意

01 饮食卫生要注意

饭前、便后和加工食物前要用流动的水和肥皂／洗手液洗手。喝开水，不喝生水，不使用不洁的水漱口、刷牙、洗食具、洗水果、洗蔬菜和其他食品。生吃瓜果蔬菜要洗净，先用清水浸泡，然后使用流水多次冲洗。

02 日常饮食要注意

不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透。尽量少食用易带致病菌的食物，如螺蛳、贝壳、螃蟹等水海产品。饮食要适度，食用小龙虾、生食海产品等应适量。吃剩饭菜要及时放在冰箱储存，隔夜食物吃前一定要彻底加热，没条件储存、加热的请勿食用。

03 外出就餐要注意

外出就餐或购买凉菜熟食等食品时，应选择持有有效《食品经营许可证》（或《小餐饮经营许可证》）的餐饮单位。在外就餐少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。

04 网上订餐要注意

网上订餐时，要注意查看商家公示的证照信息是否在有效期限内，并选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食品运送时间（从食品制作成功到就餐的时间应在2小时之内）；收到食品后要检查包装及食材质量，切勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。

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