目前惠民县已进入高温酷暑季节，为防范和减少食物中毒事件的发生，保障广大消费者的身体健康和生命安全，惠民县市场监督管理局发布夏季餐饮食品安全消费警示，提醒消费者改善饮食卫生习惯，增强食品安全意识，降低食品安全事故风险。

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疫情防控不放松

餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全各项规定、规范开展经营活动的前提下，严防有发热、咳嗽等症状的人员进入餐饮场所，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障消费者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。网络订餐平台要加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐车（箱）清洁，每日至少进行两次清洁消毒，实施“食安封签”和“零接触”配送。消费者外出就餐时要严格落实疫情防控有关规定和要求，绷紧弦、不松懈，不搞群体性聚餐。

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选择饭店要慎重

外出就餐或者网络订餐时，要选择证照齐全、量化等级高的餐饮单位，尽量选择有“明厨亮灶”的餐饮单位，通过视频显示屏监督餐饮单位加工制作食品的全过程。

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采购食材要谨慎

不可采购发芽土豆、野生蘑菇和病死、毒死及死因不明或未经检疫的肉类、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品。购买熟食要到具有合法资质的店铺，要观察色泽、气味。路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买。

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加工过程要注意

餐饮单位从业人员要持有有效健康证明并保持良好的个人卫生；严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染；加工食物时要规范操作，不得加工过期变质食物；储存食品要生熟分开，防止交叉污染；未经许可严禁制售凉菜；加工四季豆等高风险食品时，一定要烧熟煮透。

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剩饭剩菜要慎食

夏季气温高，饭菜存放不当易变质，剩饭剩菜及隔夜饭菜食用前应再次高温加热，确保烧熟煮透，确认未变质后方可食用。

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食物储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等要分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

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烧烤食品要少食

食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。

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维权意识要增强

消费者在外就餐出现不适时，要及时就医，保留就餐凭证、病历卡、化验报告等相关资料，并及时拨打12345进行举报，维护个人权益。

惠民县市场监督管理局

2022年7月14日

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