为贯彻落实《福建省食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动实施方案》《龙岩市肉制品质量安全提升行动方案》精神，促进肉制品生产企业落实主体责任，进一步提升肉制品（泡鸭爪）行业食品生产安全，7月7日，龙岩市市场监管局和龙岩市食品行业协会组织召开肉制品行业食品安全质量提升观摩培训会，25家泡鸭爪食品生产企业参会。

与会人员观摩了香铭（福建）食品有限公司的泡鸭爪生产流程、人员规范以及数据录入等情况，并参加“gb7718《预包装食品标签通则》及肉制品标签标识”“福建省一品一码信息追溯系统及操作”培训。

会上，香铭（福建）食品有限公司介绍了推动“泡鸭爪行业发展和品牌建设”的计划思路和主要做法，福建正大食品有限公司作了“产品开发流程及智能腌制库”的实践分享，龙岩市鼎嘎嘎食品有限公司作了“生产过程的危害分析及关键控制点”、“生产工艺的优化与升级探讨”的讨论分享。各县（市、区）市场监管局食品安全监管人员和参会企业代表就泡鸭爪行业生产过程的食品安全和质量控制开展了热烈的交流探讨。参会企业现场签订《食品质量安全承诺书》25份，并表示将积极落实主体责任，严格生产过程质量控制，做好数据追溯，共同努力打造“龙岩泡鸭爪”这一区域品牌。

供稿：食生科

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