6月14日，济南市市场监管局联合区县局约谈有关食品企业。此次约谈主要针对食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动发现的食品安全风险隐患，要求企业着重对七个环节和领域进行自查自纠和整改提高，推动源头严防、过程严管、风险严控，违法严惩，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一是落实主体责任情况。食品企业是否实施“三标”工作，是否开展风险排查，是否制定并严格执行各项食品安全管理制度；二是原辅料采购情况。企业是否对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购审核把关；三是生产过程控制情况。企业生产加工车间的卫生条件是否符合要求，设备设施是否定期清洁消毒、维护保养，工器具是否清洁消毒，员工个人卫生、穿戴的工作衣帽是否符合规定，关键环节是否控制并如实记录；四是食品添加剂使用情况。企业是否按照“三定三查一检”要求采购、贮存、使用食品添加剂；五是产品检验检测情况。企业自建化验室的，是否具备相应的检验能力，检验仪器设备应当定期校验；是否按规定开展出厂检验，并保存原始检验数据和检验报告记录；六是追溯体系建设情况。企业是否建立生产全过程记录制度，如实记录并留存进货查验记录、配方、投料记录、检验记录、出厂销售记录等信息，确保全程可追溯；七是标签标识情况。企业是否将所用原料都如实进行标注，是否符合国家法律法规及食品安全标准要求等。

市市场监管局同时要求有关区县市场监管部门在全面排查的基础上，帮助重点企业开展好排查整改工作。对排查发现的问题，要及时跟踪整改情况，实施销号管理，确保整改到位。对发现的违法行为，落实“四个最严”要求，依法从严从重惩处，构成犯罪的依法移交公安机关查处，营造不想违法、不敢违法、不能违法的食品生产经营环境。

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