一夜之间五花肉火了，大街小巷、线上线下都是这块肥而不腻的五花肉，就连餐饮加速器熊猫星厨中也迎来了“快乐的五花肉”，一气呵成，连开四店，抢夺市场先机。

很多人都是从抖音上大小视频博主“打卡”中知道脆皮五花肉的，博主们露出惊讶赞叹的表情，“嘎嘣脆，外酥里嫩，值，真香”。看的人不知道它怎么突然就红了，但到处都能刷到，的确有“红”的感觉。

五花肉的爆火绝非偶然，主要是以下几个特点：

1、体积大，从常规小吃中脱颖而出，造成视觉冲击

2、颜色红，激发食欲

3、排列整齐，摆放陈列方式可引发消费者的舒适感

4、“网红”标签，给消费者购买分享提供“话题”

腾讯相关数据显示，作为拥有世界z世代人群最多的国家，目前15-23岁的z世代成员已经达到1.49亿人，而到了2020年，z世代将占据整体消费力的40%，具有消费乐观、消费领域多元，且特定领域增长迅速的特点。

在现今社交电商和新媒体的大背景下，z世代的消费者虽然有乐观且可观的消费能力，但也难免有些“佛系”，看似猎奇心理旺盛，但也有些云淡风轻，这也是将是商业上需要攻破的难点。

可以说，脆皮五花肉的出现恰恰是从z世代消费心理出发，在信息碎片化时代，它造型特别、好记，并且适合碎片传播。

每个产品爆火的背后，不仅会吸引消费者，还会吸引到竞争。

脆皮五花肉操作简单，自带流量，吸引了大量的创业者，也就造成了“店挨店”出现的情况，要想打造品牌，就要学会弯道超车。

比如，快乐的五花肉选择线上，打通年轻消费习惯，直达餐桌。“线上经营不似线下，不需要在旺铺，但一定要旺地，所以我们选择与熊猫星厨合作。”

熊猫星厨利用大数据选址，选择a类商圈的c类地段，房租相对较低，但可以覆盖重点人群。

据熊猫星厨相关负责人介绍，“我们会先对商户的品牌、品类及整个vi做详细的了解。之后根据商户以往的营销数据进行初步的方向判断，然后再根据这个判断去制定一套适合商户的营销方案。后续还会通过实施方案得到数据反馈，进行方案优化，再获取数据反馈、优化，形成良性循环。最终为商户实现品牌曝光度的提高，增加转化率。”

这套以大数据做支撑的营销流程，为熊猫星厨的商户带去了不错的业绩提升。

阿里巴巴创始人马云曾明确指出，未来的时代将不是it时代，而是dt（数据科技）的时代。而在餐饮行业，各品牌对大数据深度布局，拉开数据时代的竞争已经是毋庸置疑的事实，而把数据变成服务也是品牌突围的关键。

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