春节期间，亲人团聚，免不了要“大开吃戒”。香脆的油炸食品，色泽金黄诱人、香气扑鼻、酥脆爽口，因而深受老百姓喜爱。油炸食品既有餐桌美食，如炸鸡翅、炸排骨、炸丸子等，又有零食小吃，如麻花、薯条、麻团等，成为逢年过节家家户户的必备美食。为帮助广大消费者科学认识和安全食用油炸食品，特作出如下消费提示。

一、科学选购，注意观察

选购油炸食品应首选商超、个体经营店、批发市场等正规的食品销售场所，拒绝流动摊贩或来源不明的油炸食品。选购预包装油炸食品时，要注意查看外包装上的产品配料表、生产日期、保质期、贮存条件等信息，不要选购外包装破损和超过保质期的油炸食品。选购散装油炸食品时，要注意观察选购散装油炸食品的卫生状况和保质期，不要选购有哈喇味等异味的油炸食品。

二、自制油炸食品，合理用油

家庭自制油炸食品要科学选择食用油，应从正规渠道购买，不可反复用油，油炸过程中油温不可过高，油炸时间不应太长，待呈金黄色即可出锅，避免颜色过深或焦糊现象。

三、适量食用油炸食品

油炸食品属于脂肪和热量相对较高的食品，如油条，据相关文献报道，其含油率在10%~37%之间，多吃油炸食品易消化不良和导致肥胖，且食品油炸过程易产生丙烯酰胺、多环芳烃化合物等致癌物质。建议消费者每日控制油炸食品食用量，且最好现炸现吃，不宜长时间保存，合理饮食搭配，多吃新鲜蔬果。

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