近日，一则“火锅行业使用地沟油已成为潜规则”的网络舆情引起社会各界广泛关注，为深入推进火锅类餐饮服务食用油专项整治，筑牢食品安全防线，守护百姓“舌尖上的安全”，11月，自贡市市场监管局、市城管执法局、市公安局在全市范围内联合开展火锅类餐饮服务食用油专项整治，严打“地沟油”、非法添加等违法犯罪行为。

11月25日晚，自贡市市场监管局与市公安局联合开展火锅类餐饮服务食用油突击检查。本次突击检查由市市场监管局副局长郭新带队，率市市场监管局执法人员、市公安局执法民警、自贡检验检测院抽检人员，分三个行动小组，对辖区内10余家火锅、冷锅类餐饮单位进行突击检查，逐一排查是否存在“地沟油”“回收油”、是否存在非法添加等违法行为。

本次突击检查以辖区内网红火锅店、美团销量靠前的冒菜馆、人气较高的串串店、生意火爆的美蛙鱼头馆等为重点对象，重点从三个方面开展检查。一是由自贡检验检测院抽检人员现场对餐饮单位使用的火锅底料、调味油、现场库存的食用油脂进行抽检，送第三方检测机构进行检测，重点检测罂粟碱、过氧化值等指标。二是对餐饮单位食用油、火锅底料购进和使用情况，原辅料进货查验及索证索票情况进行全面检查，重点检查店内是否有罂粟壳、罂粟粉等可能违法添加的非食用物质，严查火锅底料、食用油是否来源渠道正规可靠，是否存在使用“地沟油”“回收油”等违法行为。三是对餐饮单位餐厨垃圾、废弃食用油脂的去向进行跟踪，查看餐厨垃圾收运合同（协议）和处置台账及收运处理单位资质等，对废油处理方式、处理地点、处理记录一一核实。

对突击检查中发现的问题线索，将进一步追本溯源，对查实问题的餐饮单位，将严格按照《食品安全法》以及《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》严肃处理。下一步，自贡市市场监管局将持续深入开展火锅类餐饮服务食用油专项整治，进一步加大整治力度，严厉打击餐饮服务环节采购和使用伪劣食品原料、非法添加和滥用食品添加剂等行为，确保人民群众餐饮食品安全。

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