随着生活节奏的加快，“懒人经济”“宅经济”等生活方式不断兴起，新的消费需求推动了自热食品的快速发展，国内习惯食用自热食品的消费者已经不在少数。

不过，你对自热食品有多了解呢？怎么样吃才健康？如何烹制才安全呢？赶紧往下看吧！

自热食品

什么是自热食品？

所谓自热食品，是指不依赖电、火等方式加热，用自带发热包加热的预包装食品。使用时，只需将特制的发热包放在食盒底部，倒上一杯水即可制作出热气腾腾的食物。

自热食品不是新鲜食物，国外早期是作为野外作战的口粮，多为自热米饭。中国自热食品的兴起，很大程度来源于自热火锅的火爆，如今的自热食品品类也不再局限于自热米饭自热火锅。从2015年到2020年，自热食品市场已经出现了自热米饭、自热火锅、自热冒菜、自热烧烤、自热奶茶、自热麻辣烫、自热红酒、自热咖啡等各种产品，市场规模也在不断攀升。说白了就是方便食品和固体饮料等加上自发热包的一类产品。

自热食品有标准

团体标准《t/cgcc 8-2017 自热方便菜肴制品》中对自热方便菜肴制品的定义是：以熟肉制品或蔬菜制品、调味料为主料，选择粉条、米面制品、蛋制品、豆制品等中的一种或多种组合，再配以食品专用自发热包（非食用）和餐具，经组合包装而成的方便食品。自热是指：按照规定的方法操作，食品专用发热包与冷水混合后能够持续产生热量，从而对原辅料起到加热作用的功能。

标准中对食用专用发热包的规定是加热包完好，无泄漏，不能与食品直接接触。应符合相关标准的规定，与适量冷水混合后，可使加热容器内水温达到85℃以上，维持至少10分钟。

安全风险不容忽视

自热食品常见的食品风险主要在于水分不合格、重金属超标、检出致病菌等方面，但其实自热食品最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。

消费者在使用加热包时，存在一定的安全隐患，此前就有乘客在列车上因使用自热盒饭操作不当，导致车厢内烟雾滚滚并触发报警器，致使高铁减速行驶。加热包在破损的情况下，容易瞬间产生过多的热量，不仅容易导致烫伤，还可能会引发爆炸。还有使用完的加热包也可能存在安全隐患，也有燃烧和爆炸的风险。

购买和使用注意事项

在选购自热食品时，要选择正规厂家生产的产品。观察包装盒体、袋体是否完整，有无破损。不要购买标签信息不全的产品。在食用自热食品前，如发现自热包有露粉等现象，就不要使用。细看产品说明，严格按照自热食品说明书步骤操作。另外，注意使用场所，携带遵守规定。

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