大家在厨房里看到洗碗机只是一个长方型的机器，洗碗机原理如果没有出厂前一般只有作为生产的厂家才知道，一般很小有人知道的。我们今天要说的是商用洗碗机里的一类机器以它作为代表，因为这类机器相对其他同类型的机器来说有些特别，这就是长龙式洗碗机。

商业上常用的自动洗碗机一般都是长龙。洗碗机原理普遍是指工作上的原理，清洗过程中，人工将餐具直接置于履带上，通过传动系统，使餐具由一端驱动另一端，实现餐具自动清洗，省去了篮传式洗碗机的装筐步骤，清洗效率明显提高。

洗碗机原理，是指工作上的原理是用高压水泵喷洒，高压喷洒水冲洗餐具表面，然后配以比例清洗剂，熔化餐具表面的残留物，配合真正的喷洒清洗。商业洗碗机安全可靠：当洗碗机跑到最后一步时，一旦工人疏忽时不及时取下餐具，洗碗机就会自动停止运行，防止损坏餐具，安全舒适；保证漂洗温度在86度以上，达到消毒效果。

用自动洗碗机只需两个人，一个人负责放碗，另一个人负责放碗。用自动洗碗机更能减少劳动成本，提高洗碗的效率。近几年来，不应收取消毒餐具费用，餐饮企业与消费者不再争论不休。以8英寸磁盘为例，当前洗碗机每小时的清洗速度较慢。机身比较灵活。按用户需要，定制产品配置，并与输送机等配套，为用户定制洗碗流程，基本实现了洗碗流程的自动化。

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