在中国市场销售的商用洗碗机出现之初，很多消费者担心，商用洗碗机需要用手清洗大量的水、洗涤剂和洗涤剂。有些学校饭堂使用的学校洗碗机也在未使用前有这样的担心。事实上，顾客的担忧是无可非议的。一些劣质全自动洗碗机在早期销售市场上确实费了水和电，无法清洗。但真实实际意义上的全自动洗碗机状况正好相反，洗碗机洗净度高，手洗厨具的洁净度仅有洗碗机的60%，而餐馆用洗碗机一小时要用掉(人力+水电工程+洗碗机)5元上下，因而，洗碗机远比大家想像的要节电。

院校食堂就餐总数诸多，卫生安全难题一直是社会发展关心的聚焦点，关联到老师学生的身体健康，因此 饭堂各层面管理方法要尤其仔细。在应用学校洗碗机以前，手工制作刷碗不干净，耗水量用时，厨具损坏等缺陷一直是饭堂主管的不便，洗碗机饭堂发生了非常大的转变。

院校食堂洗碗机一般配备的是超音波洗碗机+长队式洗碗机的组成。用超音波洗碗机将厨具的污渍开展新科技的超声清洗，就对厨具的第一道清理拥有安全防护，再应用长队式洗碗机的二次清理+高温杀毒杀菌+风干作用，全套步骤出来，厨具的洁净度可以达到99%。在其中根据超音波与高韧性高溫的作用，对厨具的病菌开展了合理的除去。从而清理出去的厨具，是老师学生们能够安心使用的。

有大会明确提出高校食堂食品卫生安全监管量化分析分类管理规章制度，提升对高校食堂环境卫生查验，所以有必要使用学校洗碗机。严肃查处高校食堂中应用不过关的食品类、机器设备、设备。为避免不标准应用厨具消洗液或应用不过关的厨具消洗液，防止很多有机化学清洁剂残余对身体的损害，将逐渐撤销应用有机化学消毒杀菌法对厨具开展消毒杀菌。大会上充分肯定了许多院校应用的超音波刷碗技术性，运用超音波消毒餐具设备清洗厨具，迅速合理除去木薯淀粉、蛋白、植物油脂、病菌，洗净度达到100%。

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