商业用途上，洗碗机的普及率明显高于家庭。现在宾馆、餐厅、餐馆等餐饮场所专用的洗碗机已被市场认可并接受，人工洗碗将逐渐被市场接受。商用洗碗机将洗碗布彻底抛在一边，不仅减少了细菌残留，而且还大大减少了人力。商用洗碗机如何使用？让我们共同学习。

大的洗碗机可作回转设计，对场地要求较宽松。酒店洗碗机既节省人力，又大大减少劳力，提高工作效率。洗碗机流水线功率较大，单独供电时使用商用洗碗机更好。洗碗机每次耗水量相对人工来说很小，而且耗电量的综合计算也较低。

洗碗机通常会自动清洗干燥部分，只需选择清洗方式，如标准清洗或漂洗等，然后打开开关，中间过程无需人工重新清洗。节省你的时间和精力。

伴随着社会的发展，人们生活水平的提高，在外消费的也多了，很多餐具都要清洗，人工清洗速度跟不上影响经营成本，用洗碗机清洗加快了清洗效率，节省了人工清洗时间，有更多的精力去研发新的菜品了，洗碗机不仅能清洗，还能杀菌，在高温下清洗，餐具表面残留的污渍，杀灭了所有的细菌，对人体健康非常有益。

商业用的洗碗机怎样使用？

回收：把餐厅的餐具放在一起回收，待洗。

除杂：将回收的餐具剩馀的食物残渣及其他粗大的食物残渣倒入垃圾箱内，如果餐具内仍有残渣，可先用清水冲洗，再将其清除。

初洗：根据餐具的粘性程度，将餐具再用高压花洒冲洗或浸水，可防止餐具出现洗涤不净的情况。

投掷：将餐具碗口朝下投掷到传送带上，请勿将餐具碗口朝上放、叠放和挤压排放，以免在机内清洁时发生洗涤不净或损坏餐具的现象。

餐具经输送系统送至机台，机台有两个喷淋装置，第一个喷淋装置：通过上下两个喷淋装置上下对冲，以达到清洗的效果；第二个喷淋装置：高温消毒，用84℃以上的热水清洗餐具残余表面的成分，最后通过高温清洗达到消毒效果。

收纳：将已清洗消毒的餐具放在出口处放入货架。

使用商业用的洗碗机，必须在地面接上地线才能保证安全。洗碗机不能完全代替人工，所以洗碗餐具切不可夹有其它杂物，如鱼骨、剩菜、大米等，否则，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴转动，影响清洗效果。

为更好地洗净餐具，消除水斑，应使用专业的商用洗碗机清洁剂来清洗餐具，而不能使用肥皂水或洗衣粉。特殊清洁剂的特点是低泡沫、高碱性，所以不能用手直接清洗，以免烫伤皮肤。

把餐具往机上一放，餐具不能露出金属篮外。小杯、小勺等器具应避免掉落，防止碰撞，以免打碎。如果需要，可以用较细的小篮子来装这些小器具，这样会比较安全。

商用洗碗机内外要经常保持干净卫生，用完后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以免堵塞，涤槽内每月要用一些除臭剂清除臭气1~2次。

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