通常酒店清洗餐具已经大部分使用机器代替人手清洗，现在的洗碗机除了清洗餐具外，还能够对餐具作消毒处理。

洗碗机的主洗热水温度通常可达90度以上，这足以杀死大部病菌，同时机器自带烘干功能可以快速有效地把餐具烘干处理。餐具在被烘干后，表面的水份消失，这让病菌得以生存的条件消失。再加上洗碗机通常正常使用下会配合专用的洗涤剂一起使用，这些洗涤剂能够有效去除餐具的油渍，要知道油渍也是具有一定的营养成份，细菌得以生存，有一部分是信赖这些油渍的。油渍没有了，细菌生条件没有了，这让餐具的卫生得到保证。

酒店洗碗机之所以具有消毒作用是因为它不让细菌有赖以生存的条件，一个是水份，一个是营养成份，所以洗碗机其实是多功能的机器，是清洗餐具的机器也是杀灭细菌的机器。

我们经常出入酒店会发现这些地方的餐具都很整洁，这是洗碗机功劳。这也是为什么越来越多的餐饮企业开始使用机器代替人工清洗餐具的原因。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。