大型洗碗机这是一个泛词，因为可以是一台大型的大型洗碗机器，也可以看作是一组餐具清洗的机器，但是正常情况和觉规情况下，这是一系列机器的组合，是几台机器的分工合作进行对餐具的清洗。常见的有预洗机，餐具除渣机，洗碗机，烘干机，还有餐具的包装设备等。

在洗碗机流水线里面通常由触摸屏进行简化的餐具清洗控制。这个集中控制器可以自由设定浸泡池和喷水的温度以保持恒定的温度，并且可以及时启动各个部分。目前，市场上可以采用二次排渣，排渣效果更好，筷子，汤匙都流到了装配线，节省了人工成本还有提升餐具清洗的效率，多见于餐具清洗公司。

二级分拣除渣机，筷子，汤匙采用流水线清洗，减少了人工控制；电控柜采用plc液晶控制，降低了故障率。

高压喷雾系统（包括辅助池和辅助分拣和运输平台）用于防止倒菜时损坏碗碟。高压涡流自动将碟子与碎屑分离。溢流口设计使垃圾在高压和强力喷水的作用下浓缩，可以快速清除餐具表面的油脂和残留物，从而达到餐具的清洁率超过95度。通过旋转驱动轴和三级传动装置，筷子，勺子和废料的自动分离率超过98度以上，筷子和勺子的自动分离率超过98度。

洗碗机流水线的特点：

操作方便：仅需一个人即可直接将餐具倒入旋转箱中，进入除渣罐，而无需手动分类筷子和汤匙，分离率高，全过程不须人工干预。

餐具清洗效率高：除渣区可以由一个人完成，大大提高了工作效率，降低了成本：无需使用吊篮，无需人工分拣，全部由机器自动完成。

大型的餐具清洗机一般会在一次性餐具清洗公司里面用得到，或者餐具清洗量宠大的场合，普通的餐饮不会用到流水线设备，但是洗碗机肯定是要的，而且也是大型的。

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