洗碗机按应用场合来说，分为两种，一种是商用也被称为全自动商用洗碗机，另一种是使用在普通家庭里面这类洗碗机就是家用洗碗机。家庭使用的洗碗机由于清洗量有限所以普遍体积不大，但商用的洗碗机就不同了，最小的机器也就是常见的揭盖式洗碗机，主机尺寸宽度在80公分然后再加上预洗盘洁碟台整台机器长度去到两米多，其他的长龙式商用洗碗机长度最小都要两米多，再加上预洗和洁碟台长度更长。

家庭使用的洗碗机不在我们的讨论范围，我们来深入了解一下全自动商用洗碗机一般都由那几个模块组成。

我们再来说商用洗碗机都由那些模块组成（长龙机）。现在的长龙式商用洗碗机都是按模块进行设计生产的，它可分为：主洗区、漂洗区、烘干区等。

洗碗机主洗区

这个区域的主要功能是去除盘子上的大块污垢。这个区域的洗涤水是用特殊配方的洗碗机洗涤剂注入的。乳化、能快速分解油污，去污力强，能最大程度去除餐具表面的油污，抑制细菌的繁殖和生长。洗涤水由洗涤泵从洗涤罐中抽出，由洗涤臂喷出，经过隔渣网后返回洗涤罐，实现循环利用，节约水资源。同时，洗涤泵的抽水量为500-1500升/分钟，冲击力十足，有效达到洗涤餐具的目的。

洗碗机漂洗区

这个区域的主要作用是清理碗碟上主清洁剂的残留物，高温烘干消毒。该区域配有专门的浓缩洗碗机干燥机，用于洗碗机的最后漂洗阶段，可以降低餐具与水之间的表面张力，形成水膜，有利于水的快速蒸发，促进餐具的快速干燥，不会留下水渍。与主洗涤区不同，在漂洗区，80-85的清水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到洗涤桶。

洗碗机烘干区

这个区域是为一些洗碗机选择的。主要任务是辅助漂洗区，利用电热丝提高空气温度，然后用鼓风机将电热丝的热量通过出风口传递，形成气刀，吹向碗碟，加快碗碟的烘干速度。

另外，除了以上几个主要模块之外，全自动商用洗碗机还有一个特殊的模块，那就是预洗模块，该模块光从名字上就可以大概了解到它是有什么功能的，不错它是为更好的把餐具清洗干净作准备的，对于一些比较难清洗的餐具就会应用该模块，对于长龙式类的全自动商用洗碗机都会在这几个模块里进行搭配，比如，双主洗+漂洗+烘干，或者双主洗+漂洗+双烘干，这些都是可以自由搭配的，这样按模块进行设计的洗碗机就是定制机型。

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