现在学校里的食堂不比十几二十年前的状态，现在学校的食堂一般都有专门的洗碗机器那就是全自动洗碗机，这种机器是商用型的，对于学校这种对饮食质量要求较高的公共场合，对餐具的清先是必须机械化的，因为人工清洗存在大量的缺点，对于处于发育阶段的学生来说饮食健康是很重要的。

不过机器虽然好用，但餐具按照必要的正确操作流程进行洗涤，保证洗涤质量才是最基本的好处，可以减少人工洗涤对洗涤质量不确定性的影响。

与人工洗手相比，使用全自动洗碗机可以有效避免餐具的卫生风险，保证卫生安全，同时大大提高餐具的洗碗效率和周转率。手动清洗餐具时，餐具每餐只能使用一次，因此需要配备3-5倍量的餐具。使用商用洗碗机后，餐具可以及时清洗，立即投入使用。一般只需要1.5-2倍的餐具量，节约了餐具的成本和存放空间。

使用全自动洗碗机后，餐具的损坏率平均可降低50%以上。如果手洗餐具的破损率为0.6%，机洗餐具的破损率可以控制在0.3%以下。使用商用洗碗机，可以显著改善洗碗过程和环境，降低劳动强度，有效避免潜在的工人伤害风险。保证卫生。餐具卫生的一个重要环节是餐具表面细菌的控制，细菌繁殖的条件一般包括营养、、温度、、湿度、、酸度、、时间、、氧气等等。商用洗碗机在清洗餐具时，会去除餐具表面的油腻食物残渣、，使细菌繁殖，失去营养来源。同时，清洗温度一般为55-65，有些情况下甚至超过71。清洗后，需要用清水冲洗一次，冲洗温度一般为82-90。而餐具表面常见的大肠杆菌、、金黄色葡萄球菌等细菌的适宜繁殖温度在50以下，破坏了细菌繁殖的温度条件。洗涤温度和漂洗温度是人手无法接受的，不能直接实现人工洗涤。在商用洗碗机设备中清洗餐具时，需要使用特殊ph值的药液(清洗剂和催干剂)，破坏细菌繁殖的酸性条件。同时，清洗漂洗的高温使餐具在烘干机的作用下迅速升温干燥(最慢时间为60秒)。洗涤后可获得干净的、干餐具，从而破坏细菌繁殖的湿度条件。人手能承受的ph值一般是细菌容易繁殖的酸碱。因此，洗涤效果好的商用洗碗机需要机械力(水流冲击力)、，温度、，时间与药液配合，才能实现餐具的卫生可靠。以品牌商用洗碗机为例，其专利喷嘴设计，通过特殊的工艺处理，保证了洗涤时水更均匀地喷洒在餐具表面，保证餐具表面受到有效而均匀的冲击力，避免了卫生死角的出现。

我国对教育越来越重视，所以无论从师资力量，还是汲及到学生的其他方面比如饮食等都不会轻视。病从口入，餐具的清洁度直接影响学校师生的健康，餐具采用机器代替过去人工清洗，能够有效提高学校食堂的品质，学生是祖国未来的花朵，所以学校食堂清洗餐具使用洗碗机是相当必要的，因为洗碗机能够给食堂带来很多好处。

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