据美国媒体今晨报道，包括麦当劳和汉堡王在内的美国7家的快餐连锁集团北京时间昨日遭到了诉讼。美国一个医生团体控告，这些企业出售的烤鸡中含有一种“危险的致癌物质”。

华盛顿医药医师责任协会（pcrm）向加州法院提出诉讼称，经研究人员详细化验及分析上述7家快餐店的烤鸡样本后，发现所有样本都对危险致癌化学物质phip产生阳性反应。

phip是致癌物质杂环胺(hcas)中的一种，通常当食物经过烧烤后，便会释放出这些物质。去年开始，美国政府已正式把杂环胺列入致癌物质名单。pcrm要求当局下令有关快餐集团在各分店张贴海报附加声明，警告没有戒心的顾客。

华盛顿医药医师责任协会在声明中说：“烤鸡能致癌，消费者们应该有权知道，即使是烤鸡沙拉也会增加患乳腺癌、前列腺癌和其他致命的风险。”

除了麦当劳和汉堡王外，其余被起诉的5家快餐店分别为chick-fil-a、chilis、-bees、outbacksteakhouse及tgifridays。

不过代表多家加州快餐连锁集团的加州餐厅协会指出，有关指控毫无根据，而且存在政治动机，“pcrm反对吃肉，他们意图限制消费者的选择，限制健康饮食的选择，烤鸡肯定属于其中。没有证据显示烤鸡释放出少量phip会危害人体健康”。

麦当劳暂时不接受任何采访

上午记者拨打麦当劳中国食品总公司公关部负责人王女士的手机，但截至记者发稿时，王女士的手机一直没人接听。

随后记者致电麦当劳中国食品总公司，值班人员说，天津新店开业，公关部全体都去了，他们（市场部）不能接受任何采访。文／张丽君专家分析食用多少对人体有害目前没有明确标准

中国农业大学食品学院食品营养与系主任何计国解释说，很多食物都有致癌物质，但对人体是否构成危害要看含致癌物的量还有时间的长短。

“烤鸡在高温下的确会释放出phip。而phip是致癌物质杂环胺(hcas)中的其中一种，这个研究早就知道。但到底食用达到多少量才能对人体产生伤害，因为研究过程复杂，牵连到一系列的数据，目前并没有明确的标准。”何计国主任说。（樊蕊）

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