如今，卖什么样的东西*好赚钱，有经验的人会告诉你：应季的东西*好卖、*赚钱。来自山东的刘先生就抓住了这一点，开了家炒板栗店。门面虽不大，但旺季时顾客盈门带来的收入，常常让他为自己的选择而自豪。如今他的板栗店每天纯利润800元左右，他说，如今正是卖板栗的好季节，也正是开板栗店的好时机。

盯准好路段，大胆出击

6年前，刘先生的家板栗店在郑州二七广场附近开业。当年，刘先生曾在食品机械销售行业工作，由于销售情况不很好，他就想到了自己开家现炒现卖的板栗店。刘先生马上开始了行动。选店址很重要，为降低成本，他*初把目标定在一个不太繁华的地段。在洽谈时他遇见了一名老商人，老商人建议他把店开在人流密集的繁华路段，虽然多掏了租金，但是回报会很大的。听了对方的建议，刘先生经过斟酌，决定赌一把，结果开业当天，几台炒栗机不停地炒，顾客还是排成了长队。

为收好板栗，拜了把兄弟

经过6年的努力，如今刘先生的板栗店已经遍布全省甚至省外其他城市。回想起这几年的经历，刘先生依然很感慨。据他讲，这几年来，炒板栗店一窝蜂地出现了很多，高峰时郑州市有200多家不同的炒板栗店，竞争激烈。如今，市场上很多店铺已经关门了，只有他们一直保持好的势头。究其原因，刘先生认为，炒板栗也要树立质量和品牌意识。

为了保证质量，刘先生曾做了很多摸索，刚开始时他选择的是信阳板栗，但经过一段时间发现，信阳板栗不好储存，易变质，口感也不滑润。于是他开始转换货源。为了找到好的板栗货源，他几次奔赴河北产板栗集中地。不去不知道，原来国内知名板栗加工企业都是在当地进货，由于产量有限，很多质量好的产品都卖给了老顾客。后来，刘先生利用一个机会和当地的一个农民拜了把兄弟，*终解决了货源问题。

■投资分析

开板栗店属于投资小、回报大的行业。据刘先生讲，如果加盟他们的店，加盟方式有两种，一种是1万元加盟费，包括服装、免费培训技术、20公斤的炒栗机、展示柜、玻璃柜等；一种是8000元加盟费，包括服装、免费培训技术、10公斤的炒栗机、展示柜和玻璃柜等。

按照他的二七广场门店计算，除去房租每月3000元和水电等各项开支，每销售0.5公斤板栗利润为2元钱，每天销售200公斤板栗，每天纯利润为800元，一个月按30天计算，纯利润为24000元。如果是刚开的新店，刘先生认为保守计算每天可以销售50公斤左右，这样每个月纯利润也会达到6000元。

■风险提示

由于板栗属于季节性产品，每年的6月份至8月份是淡季，这就需要经营者会适时转换经营品种，度过淡季。刘先生建议，在淡季时可以考虑销售冰粥、冷饮和奶茶系列。另外产品质量一定要保证，不好的板栗不易保存，带来的经营风险也很大。

■如何挑选

挑选板栗是一件比较专业的事情，首先要看色：外壳鲜红，品质一般较好。若外壳变色，无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质；其次是捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满。如颗粒软，则表明果肉已干瘪；再用手摇：将一把栗子放入手里摇，有声音说明果肉已干硬，可能是隔年栗子；*后品尝：好的板栗甜度高、香味浓。其实并不是栗子颗粒越大越好，我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70~80只左右，扁圆形，果皮薄，炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好，这也是做炒板栗的品种。

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